甘肃点子王王启宾：串串店起死回生的活动一个正常火锅店月利润火锅店搞活动成功案例

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大家好， 我是王启宾，很多客户和行业朋友都称呼我点子王。今天给大家分享的这个方案，对于从事这个行业的朋友来说，如果你们用心看，仔细阅读，相信一定有非常大的帮助，对于你现在经营过程中遇到的类似问题也会有不同的认识和启发。下面是方案的全部内容，马上分享给大家。如果大家有不明白的地方，也可以咨询我，在我时间方便的时候也将耐心的给大家解答。

民以食为天，众所周知，餐饮是我国最庞大的产业之一，我国有1846万人从事餐饮工作，每年有超过4万亿的产值。

同时，餐饮也是中国竞争对打的行业之一，每天会有无数家餐厅倒闭，也会有无数家新的餐厅接盘。有人很贴切的形容这个行业的竞争，说：“10家餐厅至少有3家是亏本的，5家是保本的，2家是盈利的。”

其实仔细想想，这个说法有些道理，任何行业都是二八法则，赚钱的都是少数，今天给大家分享一个餐厅案例，是我在去年指导的，老板姓黄，是一个地地道道的海南人。

去年初，黄老板准备在深圳南山区开一家椰子鸡餐厅，当时的椰子鸡餐厅在深圳已经有很多家了，当时黄老板很有信心，因为他对产品和供应链管理，以及对品控、服务都是非常有经验的。

可是开业了一个星期，黄老板，彻底着急了，因为生意不是很好，往往一家新开业的餐厅，生意都会非常好，可是黄老板餐厅的客座率不到40%，于是经过朋友介绍，黄老板找到了我。首先就是邀请我到店实地调研考察，品尝了黄老板椰子鸡的美味之后，我伸出了大拇指，决定帮一帮这位具有工匠精神的黄老板。当黄老板得知我的策划是按照效果付费的时候，他兴奋不已，经过和我的助理预约，来到我的公司，我告诉他：我策划的每一个策划方案都是按照实际效果收费的，即：前期策划服务费+按照方案活动营业额10%收取服务费用。同时结合实际情况，还可能会派驻专家老师到他店里帮助他落地，他对这种保姆式的合作方式非常满意。。

下面，我把这套方案分享给大家，主要核心思路是采取了连环返利模式，加上众筹模式。让黄老板在一个月时间收回了投资餐厅的本钱，一年内开了8家分店，纯赚1000多万。究竟是怎么做到的呢？

1.引流+连扣返利

这里大家一定要颠覆传统思维，大部分商家是这样引流的，推出一个打六折活动，然后让员工去大街上发传单，拉顾客进店消费，这是最常规的方法，不是没效果，只是不会引爆。

下面教大家的是一种非常规的套路，首先，海南椰子鸡，招牌套餐，原价198元，现在我们推出68元，基本上是成本价在卖，然后要塑造这个活动的紧迫感，说活动时间仅限一个星期，人数两人含两人以上才可以享受优惠。

这样的广告活动一出，自然吸引了很多顾客进店消费，来到店里了，我们要啥？很多老板这时候心里就会想，靠套餐外其他菜品赚钱呗，当你有这个思维之后，说明太短视了，只在乎眼前的盈利，我们的下一步是推出连扣返钱模式。

很多人不知道什么是连扣返钱模式，在这里给大家科普一下：

当顾客消费a产品的时候，你以不赚钱的方式买卖顾客，然后当顾客购买b产品的时候，你将顾客购买a产品的钱返给他，然后当顾客购买c产品的时候，你又将顾客购买b产品的钱返给顾客，这么说，大家可能不太理解。那么我们就以海南椰子鸡为例子，给大家说明一下：

首先顾客是不是用68元的成本价购买了198元的椰子鸡套餐，然后跟顾客说，当你本次消费满198元的时候，我们就直接返50元现金给您。很多人说你傻呀，返了50元现金，哪里还有利润，其实大家要算一笔账，餐饮的利润一般都在50%以上，那么顾客消费198元，其实是有99元的利润，你返了50元现金，还有49元的利润，也是赚钱的。

当顾客结完账，你这时候给客人返了50元现金，然后再给客人送一张200元的返利卡，跟客人说，累计在我们店消费1000元，就可以凭借这张返利卡拿到200元现金。

这个方案已经推出，大家猜怎么着？告诉大家，首先68元吃海南椰子鸡，这个活动，就让客人自发在社群转发裂变，每天生意是非常火爆，其次以连扣返利的模式，吸引了客户长期来消费。

最后，我问了一个客人，问他为什么经常来这家餐厅消费，他说就是好玩呀，消费玩之后，还给我返钱，我经常组织朋友来这里聚餐，我们一来就是十几个人，每次消费都超过了1000元，有时候超过了2000元，等我结账的时候，还给我返了200元现金，这个优惠活动非常不错。

就这样，这个连扣返利模式运营了一个月时间，海南椰子鸡的黄老板就把前期投资开店的成本收回来了，第二个月生意持续火爆，净赚了将近100万，这时候黄老板开始跟我沟通，说王老师，我想开分店，但是手里资金不够，怎么办？

接下来，我给黄老板设计了一个众筹模式，我具体方案是这样的，黄总这边提供技术支持和开店的经营运营。我们拿出单店的49%股权，划分49个股东，每个人投资2万元，拥有餐厅1%的分红权。其次，2万元可以在黄总餐厅消费。这样我们是不是募集了98万现金，然后每家店的前期投资钱，大部分已经筹集到了，剩下的钱由黄老板自己出，接下来我们只需要把服务和品控做到标准化输出就好了，这一块，正是黄老板擅长的。这种众筹模式，是不是无形中降低了黄老板开连锁店的风险。

这个方案当时在深圳引起了轰动，关于细节我就不详细说了，结果就是我们在半年时间，通过这种众筹模式，开了8家分店，一年下来，黄老板赚了2000多万。